Tây Bắc không chỉ được biết đến với những điệu múa xòe hoa, những bản tình ca mà còn có những món ăn nổi tiêng khiến những ai đã một lần thưởng thức đều không thể nào quên. Dưới đây là danh sách tổng hợp các món ăn của vùng đồi núi này.

1. Thịt trâu gác bếp 

Nhắc đến món ăn đặc sản của vùng núi phía Bắc, có lẽ món thịt trâu gác bếp luôn đứng ở top đầu. Với đặc điểm là vùng núi, có điều kiện để chăn thả trâu, bò cùng những chiếc bếp củi, người dân ở đây đã sáng tạo ra món ăn vô cùng dân dã, gần gũi này.
Những chú trâu, chú bò vừa giết được lọc lấy thịt rồi tẩm gia vị, xiên vào dây hoặc que rồi treo lên phía trên bếp củi. Khi thổi bếp, độ nóng tỏa ra, làm chín thịt, do đó, phải mất một thời gian dài mới có được một đĩa thịt trâu hay thịt bò gác bếp đạt tiêu chuẩn. Với vị cay cay của ớt, dai dai của thịt của mùi thơm của khói bếp củi, thịt trâu gác bếp đã trở thành món ăn đặc trưng của các gia đình ở vùng núi phía Bắc.

2. Lạp xưởng 

Lạp xưởng không phải là món ăn quá lạ lẫm với người Việt nhưng không phải ai cũng biết món ăn này có nguồn gốc từ các tỉnh thuộc vùng Tây Bắc. Sự khác biệt của lạp xưởng của vùng núi phía Bắc so với lạp xưởng được bày bán trên thị trường do người Kinh ở đồng bằng làm đó chính là ở khâu chế biến. Những miếng ba chỉ lợn được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch sau đó ướp với gia vị rồi hun trên bếp lửa cho đến khi lên men. Khi ăn, lạp xưởng của người Tây Bắc không chỉ giữ được màu đỏ và vị ngọt của thịt mà còn có vị thơm của mật ong và mùi than quế.

3. Bánh trưng đen

Bánh trưng là món ăn truyền thống của người Việt nhưng bánh trưng đen lại là nét văn hóa ẩm thực riêng của người Tây Bắc. Cũng được làm từ gạo nếp, lá dong, đỗ xanh, thịt lợn nhưng gạo để làm bánh trưng đen được trộn cùng với than của thân cây núc nác hoặc hoa cây vừng đen từ đó tạo thành một màu đen đẹp mắt đồng thời bánh cũng có mùi thơm và hấp dẫn hơn.

4. Trứng kiến

Có lẽ trứng kiến là món ăn mà chỉ có vùng đồi núi phía Bắc của Việt Nam mới có. Để làm được món ăn này, người nông dân phải chọn ngày trời nắng, lên rừng, thu nhặt hạt trứng kiến rồi làm thành những món ăn khác nhau như: Xôi trứng kiến, nộm trứng kiến, bánh nếp nhân trứng kiến, trứng kiến cuốn lá nốt, bánh rứng kiến, …
Mỗi món ăn được làm từ trứng kiến đều có một hương vị đặc trưng nhưng với những hạt trứng kiến mọng nước và có hàm lượng protein cao thì đây đều là món ăn tốt cho sức khỏe và được nhiều người đón nhận.

5. Hạt mắc khén

Mắc khén không phải là một món ăn mà đóng vai trò là gia vị để tạo thành món ăn, làm nên hương vị đặc trưng trong ẩm thực của người Tây Bắc. Với tên gọi khác là “hạt tiêu rừng”, mắc khén có vị cay, mùi thơm nồng nàn, khi ăn có cảm giác tê lưỡi nhưng đậm đà hơn so với hạt tiêu của người kinh. Đối với người dân vùng núi phía Bắc, hạt mắc khén chính là linh hồn của ẩm thực, do đó, người ta có thể sử dụng chung trong hầu hết các món ăn như xôi nếp, nướng thịt, …

Xem thêm…

Mỗi năm, nước ta có khoảng 94.000 người chết vì ung thư trong đó tỉ lệ mắc mới lên tới 200.000 người. Trên thực tế, có 1/3 bệnh có thể phòng tránh, 1/3 bệnh có thể chữa khỏi hoàn toàn, tuy nhiên, 80% người bệnh đều phát hiện ở giai đoạn cuối nên việc điều trị trở nên khó khăn. Chính vì vậy, việc biết được các nguyên nhân dẫn đến ung thư là điều cần thiết, giảm thiểu tối đa nguy cơ mắc bệnh cho người Việt. Dưới đây là những nguyên nhân cơ bản dẫn đến ung thư, mời các bạn tham khảo. 

1. Ung thư do di truyền

Theo kết quả thống kê của các bác sĩ tại khoa Ung bướu, bệnh viện Bạch Mai, có tới 20% bệnh nhân bị ung thư là do di truyền, đặc biệt là với phụ nữ có mẹ, hoặc chị gái có tiền sử bị ung thư. Trên thực tế, sự hình thành các tế bào ung thư là do quá trình sinh trưởng và phân chia để sản sinh tế bào mới bị rối loạn khiến các thành phần mang tính di truyền trong nhân tế bào trở nên ác tính, phát triển không kiểm soát, làm tổn thương mô và các cơ quan khác trong cơ thể. Với những người có gia đình từng bị ung thư, các tế bào ác tính có thể ẩn náu trong cơ thể và phát tác khi gặp điều kiện phù hợp. Do đó, các bác sĩ khuyên rằng, cá nhân có người thân từng bị bệnh ung thư cần đi thăm khám thường xuyên để có thể phát hiện bệnh sớm, chính xác, tăng cao cơ hội điều trị thành công.

2. Bị ung thư do hút thuốc lá

Thuốc lá là tác nhân gây ra nhiều căn bệnh khác nhau cho con người trong đó, ung thư là căn bệnh nguy hiểm nhất. Kết quả thống kê cho thấy, 30% trong số bệnh nhân bị ung thư do yếu tố bên ngoài tác động là do sử dụng thuốc lá. Con số này được kết luận dựa trên sự so sánh giữa nhóm bệnh nhân hút thuốc lá và không hút thuốc lá. 

Với những người hút thuốc lá, tỉ lệ bị ung thư cao hơn so với người không hút thuốc. Trên thực tế, trong thuốc lá có tới 69 chất sinh ung thư như: benzopyren, nitrosamin, cadmium, niken, toluidin… từ đó dẫn đến các bệnh như: ung thư phổi, ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư vùng mũi họng,

3. Sử dụng thực phẩm không an toàn dẫn đến ung thư.

Trong thời buổi hiện nay, khi vấn đề an toàn thực phẩm đang diễn ra ngày càng nghiêm trọng, thực phẩm bẩn tràn lan trên thị trường chính là một trong những nguyên nhân dẫn đến ung thư.
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho rằng, việc lạm dụng bia, rượu, ăn nhiều thịt, sử dụng ít rau xanh, hoa quả, hay thường xuyên ăn cá muối, dưa muối … cũng làm tăng nguy cơ bị ung thư vú, ung thư trực tràng cho cá nhân.

4. Thuốc tránh thai làm tăng nguy cơ gây ung thư vú

Sự ra đời của thuốc tránh thai cho phép phụ nữ kiểm soát việc mang thai của mình, phòng tránh việc mang thai ngoài ý muốn nhưng loại thuốc này lại làm tăng tỉ lệ bị ung thư vú, đặc biệt là với những người sử dụng trên 10 năm. 

Như vậy, có nhiều nguyên nhân khác nhau dẫn đến ung thư trong đó, đa số các nguyên nhân đều do thói quen sinh hoạt hàng ngày. Chính vì vậy, để phòng ngừa nguy cơ bị ung thư, cá nhân cần điều chỉnh chế độ ăn uống, sinh hoạt của mình. Đồng thời, cần kiểm tra sức khỏe định kỳ để được phát hiện và điều trị sớm nhất.

Xem thêm…